Салат "Светофор"

Ингредиенты:

• брокколи — 4 соцветия
• болгарский перец красный — 1 шт
• небольшой апельсин — 1 шт. (большую половинку для нарезания кубиками, а меньшую - для соуса)
• оливки
• груша — 1/2 шт.
• огурец — 1/2 шт.
• сахар — 4 ст. ложки

Для соуса

• свежевыжатый сок — 1/3 апельсина
• оливковое масло
• соль

Отварить брокколи до готовности и выложить на тарелку, дать ей немного остыть.
Свежая брокколи варится довольно быстро, приблизительно 2 минуты.

Карамелизовать груши: на чугунную сковороду, предварительно хорошо разогретую, положить 4 столовых ложки сахара. Растопить сахар до вязкого состояния и добавить немного кипящей воды, тщательно перемешать. Положить в сироп нарезанные кубиками груши, тушить на слабом огне от 5 до 10 мин. (зависит от спелости и толщины кубиков).

Приготовить формочку для салата, установив в центр тарелки.

Начинку выкладывать по слоям.
1-ый слой: отварная брокколи
2-ой слой: карамелизованные груши
3-й слой: оливки
4-й слой: нарезанные колечками огурцы
5-й слой: нарезанная кубиками половинка очищенного апельсина
6-ой слой: нарезанный кубиками болгарский перец
Немного придавливаем и снимаем формочку.
Сверху соцветие отваренной брокколи для украшения.

Приготовление соуса

В маленькой емкости смешать оливковое масло со свежевыжатым соком апельсина и полить салат. Немного посолить.

Приятного аппетита, мои дорогие читатели и гости блога!